KOTAI Messen

Tien jaar geleden verliet Jérémie, de oprichter van KOTAI, zijn geboortestad Lille om naar Azië te reizen, waar hij een passie voor koken ontdekte. Tijdens zijn reizen stuitte hij op frustraties over botte messen: inefficiëntie, verwondingen… Er was een oplossing nodig.

Hij adopteerde vervolgens een prachtig mes uit de Kappabashistraat in Tokio, zeer geliefd bij professionals en vermaard om zijn uitzonderlijke scherpte. Hij realiseerde zich echter dat dit mesmodel regelmatig onderhoud nodig had om oxidatie, afbrokkeling of breuk te voorkomen.

“Traditionele Japanse messen zijn scherp, nauwkeurig en mooi, maar ze zijn ook kwetsbaar en gevoelig voor afbrokkeling en oxidatie als ze niet goed worden onderhouden. Westerse messen zijn robuust, duurzaam en bestand tegen oxidatie, maar ze missen de scherpe snede en wendbaarheid van hun Aziatische tegenhangers.”

Geobsedeerd door dit dilemma raadpleegde hij talloze messenmakers, ontwerpers, metaalkundigen, chef-koks en kookliefhebbers. En drie jaar en honderd prototypes later was KOTAI geboren: licht, nauwkeurig en ultrascherp als een Japans mes, roestvrij, stevig en uiterst resistent als een Duits mes.

Kortom, deze messen combineren de beste eigenschappen van Japanse en Duitse messen en zijn ontworpen om te voldoen aan de behoeften van chefs uit alle lagen van de bevolking.